为什么矿物油抛光的大米不能食用？

精白米粒表面还有少量麸粉，影响大米的外观品质、贮藏和口感，所以这部分麸粉需要通过“抛光”工序去除。由于抛光可以去除米粒表面的麸粉，适当的抛光可以使米粒表面的淀粉糊化，呈现出一定的亮度，因此外观效果好，也提高了商品价值。目前流行的抛光是湿法抛光。合理调配水分，可有效去除麸粉，降低米温，减少增加压碎。然而，一些不法厂商在抛光时使用非法矿物油来提高米面的亮度。大量食用矿物油精米会导致腹泻。长期连续使用会引起消化道功能紊乱，影响维生素的吸收。因此，用矿物油抛光的大米成了“毒米”，千万不能吃。